POPELKA, Peter - ŠULEKOVÁ, Monika - JEVINOVÁ, Pavlína - SEMJON, Boris - HUDÁKOVÁ, Terézia - KLEMPOVÁ, Tatiana - ČERTÍK, Milan - ROBA, Pavol - VÁRADY, Matúš. Influence of smoking and packaging methods on physicochemical and microbiological quality of smoked mackerel (Scomber scombrus). In: Acta veterinaria Brno. 2021. ISSN 0001-7213, Vol. 90, no. 1 (2021), p. 117-124.
(2021: 0.817 - IF, 40 - H-index, 0.892 - IF 5y, 0.264 - SJR, Q3 - SJR Best Q, Q4 - JCR Best Q)

VÁRADY, Matúš - HRUŠKOVÁ, Tatiana - POPELKA, Peter. Effect of preparation method and roasting temperature on total polyphenol content in coffee beverages. In: Czech Journal of Food Sciences. 2020. ISSN 1212-1800, Vol. 38, no. 6 (2020), p. 417-421.
(2020: 1.279 - IF, 42 - H-index, 1.829 - IF 5y, 0.363 - SJR, Q3 - SJR Best Q, Q4 - JCR Best Q)

ŠEMELÁKOVÁ, Martina - BOBER, Peter - VÁRADY, Matúš - HUDÁKOVÁ, Terézia - HARVANÍK, Pavol - ŠALAGOVIČ, Ján - POPELKA, Peter - SOLÁR, Peter. Assessment the effects of roasted and non-roasted coffee extracts on colon cancer cells. In: Molecular nutrition and food research. 2026. ISSN 1613-4125, Vol. 70, no. 9 (2026), art. no. 70486, p. [1-13]

PIPOVÁ, Monika - JEVINOVÁ, Pavlína - REGECOVÁ, Ivana - VÁRADY, Matúš - MESARČOVÁ, Lýdia. Mikroskopické huby vo vybraných koreninách [Microscopic fungi in selected spices]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLVI : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. Košice : UVLF, 2026. 2026. ISBN 978-80-8077-886-6, online, s. 377-385.

VÁRADY, Matúš - REITZNEROVÁ, Anna - MARCINČÁK, Slavomír - KOVÁČOVÁ, Mariana - JEVINOVÁ, Pavlína - POPELKA, Peter. Nové metódy spracovania výberovej kávy [New methods of processing specialty coffee]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLVI: Trendy produkcie a predaja bezpečných mliečnych a rastlinných produktov : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. Košice : UVLF, 2026. 2026. ISBN 978-80-8077-886-6, online, s. 522-531.

REITZNEROVÁ, Anna - VÁRADY, Matúš - NAJT, David - MELLEN, Martin - OLEKŠÁKOVÁ, Martina - GERBÁČOVÁ, Katarína - MARCINČÁK, Slavomír. Účinok skrmovania humínových látok na kvalitu produkovaných vajec [The effect of feeding humic substances on egg quality]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLVI: Trendy produkcie a predaja bezpečných mliečnych a rastlinných produktov : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. Košice : UVLF, 2026. 2026. ISBN 978-80-8077-886-6, online, s. 426-432.

VÁRADY, Matúš - REITZNEROVÁ, Anna - MARCINČÁK, Slavomír - POPELKA, Peter. Vplyv praženia a spracovania na množstvo akrylamidu vo výberovej káve [Effect of roasting and processing on the amount of acrylamide in specialty coffees]. In: Bezpečnosť a kvalita potravín : Zborník vedeckých prác. Nitra : Garmond, 2026. 2026. ISBN 978-80-8266-106-7, s. 371-374.

VÁRADY, Matúš - GRAJZER, Magdalena - POPELKA, Peter. Inovatívne metódy spracovania výberovej kávy [Innovative methods of processing speciality coffee]. In: Recenzovaný zborník vedeckých prác Slovenskej spoločnosti pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri Slovenskej akadémií vied v Bratislave. 1.vyd. Nitra : Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri SAV, 2025. 2025. ISBN 978-80-89408-40-5, s. 276-280.

REITZNEROVÁ, Anna - MESARČOVÁ, Lýdia - VÁRADY, Matúš - BARTKOVSKÝ, Martin - MARCINČÁK, Slavomír. Kolorimetrické parametre párkov v závislosti od pridanej potravinovej vlákniny a doby skladovania [Colorimetric parameters of sausages as a function of added dietary fibre and storage time]. In: Recenzovaný zborník vedeckých prác Slovenskej spoločnosti pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri Slovenskej akadémií vied v Bratislave. 1.vyd. Nitra : Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri SAV, 2025. 2025. ISBN 978-80-89408-40-5, s. 253-257.

MESARČOVÁ, Lýdia - REITZNEROVÁ, Anna - BARTKOVSKÝ, Martin - VÁRADY, Matúš - MARCINČÁK, Slavomír. Senzorická analýza frankfurtských párkov s pridanou vlákninou [Sensory evaluation of frankfurters with added fiber]. In: Recenzovaný zborník vedeckých prác Slovenskej spoločnosti pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri Slovenskej akadémii vied v Bratislave. 1.vyd. Nitra : Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri SAV, 2025. 2025. ISBN 978-80-89408-40-5, s. 238-241.