Innovative ex vivo chicken gut model as an advanced platform for studying major zoonotic foodborne diseases

06/2026

Interná grantová agentúra UVLF v Košiciach

2026 - 2027

Kiššová Zuzana, MVDr., PhD. (2026: %  |  2027: %)

200 - Veterinárske vedy

Konzumácia hydinového mäsa sa stáva stále populárnejšou vo svetovom meradle. Avšak výsledky monitorovania zoonóz vykonávané EFSA a ECDC poukazujú na fakt, že väčšina alimentárnych infekcií v EÚ je spôsobená hlavne pôvodcami rodov Campylobacter a Salmonella, kde najčastejším prameňom nákazy je hydinové mäso a vajcia (EFSA, 2023). Použitie probiotických izolátov predstavuje potenciálnu účinnú prevenciu infekčných ochorení s pozitívnym dopadom na kvalitu potravín a znižovanie negatívneho vplyvu reziduí antimikrobiálnych látok na životné prostredie, čo si zasluhuje zvýšenú pozornosť v hroziacej post-antibiotickej ére. V súčasnosti v in vitro výskume hydiny prevláda využitie primárnych bunkových kultúr, ktoré však majú mnohopočetné limitácie, nakoľko sú vysoko citlivé v prostredí ex vivo. Táto skutočnosť nás núti hľadať inovatívnejšie experimentálne modely, ktoré sú finančne menej nákladné, presnejšie odrážajú fyziologické podmienky v organizme a zároveň minimalizujú použitie zvierat vo výskume. Ako sľubná metóda sa črtá využitie bioptických punktátov z tkanív, tzv. explanty, ktoré bližšie odzrkadľujú situáciu in vivo, lepšie reflektujú fyziológiu a interakcie medzi hostiteľom a patogénom. Predkladaný projekt sa zameriava na testovanie nedávno získaných probiotických izolátov na funkčnom modeli čreva kurčiat – na ileálnych explantoch. Tento inovatívny prístup poskytuje príležitosť pre získanie detailných poznatkov v zmysle budúceho využitia nových probiotických izolátov pri riešení problematiky výskytu zoonotických alimentárnych nákaz u hydiny.