LEŠKO, Matej - PETRIČ, Daniel - VÁRADY, Matúš - SIDORUK, Pola - MIKULA, Róbert - ŚLUSARCZYK, Sylwester - HODUREK, Paweł Edward - KOMÁROMYOVÁ, Michaela - BABJÁK, Michal - VÁRADY, Marián - KUMAR PATRA, Amlan - CIESLAK, Adam - VÁRADYOVÁ, Zora. Bioactive compounds, ruminal fermentation, and anthelmintic activity of specialty coffee and spent coffee grounds in vitro. In: Agriculture. 2025. ISSN 2077-0472, Vol. 15, no. 14 (2025), art. no. 1515, p. [1-15]
(2024: 3.600 - IF, 3.800 - IF 5y, 0.704 - SJR, Q1 - SJR Best Q, Q1 - JCR Best Q)

SEMJON, Boris - BARTKOVSKÝ, Martin - OČENÁŠ, Peter - REGECOVÁ, Ivana - MEGYESY EFTIMOVÁ, Zuzana - VÝROSTKOVÁ, Jana - MESARČOVÁ, Lýdia - KOVÁČOVÁ, Mariana - VÁRADY, Matúš - ŠUĽÁKOVÁ, Lucia - MARCINČÁK, Slavomír. The impact of grape maceration on quality and biogenic amine formation in Slovak Tokaj wines: examination of microbial, chemical and sensory properties. In: Fermentation. 2025. ISSN 2311-5637, Vol. 11, no. 1 (2025), art. no. 27, p. [1-20]
(2024: 3.300 - IF, 3.500 - IF 5y, 0.629 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q2 - JCR Best Q)

HÁJÍČEK, Jan - GÖKÇE, Hoca - VÁRADY, Matúš - MARŠÍK, Petr - FRAŇKOVÁ, Adéla - TAUCHEN, Jan. Comparative analysis of chemical composition and antioxidant activity in conventional, civet, and elephant coffees: Is there a definitive authentication marker of elephant coffee?. In: Beverages. 2025. ISSN 2306-5710, Vol. 11, no. 3 (2025), art. no. 79, p. [1-13]

VÁRADY, Matúš - GRAJZER, Magdalena - POPELKA, Peter. Inovatívne metódy spracovania výberovej kávy [Innovative methods of processing speciality coffee]. In: Recenzovaný zborník vedeckých prác Slovenskej spoločnosti pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri Slovenskej akadémií vied v Bratislave. 1.vyd. Nitra : Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri SAV, 2025. 2025. ISBN 978-80-89408-40-5, s. 276-280.

REITZNEROVÁ, Anna - MESARČOVÁ, Lýdia - VÁRADY, Matúš - BARTKOVSKÝ, Martin - MARCINČÁK, Slavomír. Kolorimetrické parametre párkov v závislosti od pridanej potravinovej vlákniny a doby skladovania [Colorimetric parameters of sausages as a function of added dietary fibre and storage time]. In: Recenzovaný zborník vedeckých prác Slovenskej spoločnosti pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri Slovenskej akadémií vied v Bratislave. 1.vyd. Nitra : Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri SAV, 2025. 2025. ISBN 978-80-89408-40-5, s. 253-257.

MESARČOVÁ, Lýdia - REITZNEROVÁ, Anna - BARTKOVSKÝ, Martin - VÁRADY, Matúš - MARCINČÁK, Slavomír. Senzorická analýza frankfurtských párkov s pridanou vlákninou [Sensory evaluation of frankfurters with added fiber]. In: Recenzovaný zborník vedeckých prác Slovenskej spoločnosti pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri Slovenskej akadémii vied v Bratislave. 1.vyd. Nitra : Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri SAV, 2025. 2025. ISBN 978-80-89408-40-5, s. 238-241.

NOSKOVÁ, Erika - REITZNEROVÁ, Anna - MESARČOVÁ, Lýdia - VÁRADY, Matúš - SEMJON, Boris - MARCINČÁK, Slavomír. Senzorická kvalita fermentovaných salám po aplikácií extraktov rastlín [Sensory quality of fermented sausages after application of plant extracts]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLV: Trendy produkcie a predaja kvalitných a bezpečných produktov z hydiny, rýb a zveri : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVLF, 2025. 2025. ISBN 978-80-8077-852-1, USB kľúč, s. 388-395.

VÁRADY, Matúš - TAUCHEN, Jan - JEVINOVÁ, Pavlína - POPELKA, Peter. Vplyv fermentácie kávy z pohľadu jej kvality a bezpečnosti [The effect of coffee fermentation in terms of quality and safety]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLV: Trendy produkcie a predaja kvalitných a bezpečných produktov z hydiny, rýb a zveri : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVLF, 2025. 2025. ISBN 978-80-8077-852-1, USB kľúč, s. 555-560.

LEŠKO, Matej - VÁRADY, Matúš. Vplyv kávovej usadeniny bohatej na bioaktívne zlúčeniny na bachorovú fermentáciu a antihelmintickú aktivitu in vitro. In: Vedecké práce doktorandov 2025 : Zborník zo seminára doktorandov venovaného pamiatke akademika Boďu. 1. vyd. Košice : Centrum biovied SAV, 2025. 2025. ISBN 978-80-974246-8-8, s. 45-47.

REITZNEROVÁ, Anna - MESARČOVÁ, Lýdia - KLONCKOVÁ, Sofia - VÁRADY, Matúš - BARTKOVSKÝ, Martin - MARCINČÁK, Slavomír. Vplyv prídavku rastlinnej vlákniny na farbu frankfurtských párkov [Effect of the addition of vegetable fibre on the colour of frankfurter sausages]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLV: Trendy produkcie a predaja kvalitných a bezpečných produktov z hydiny, rýb a zveri : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVLF, 2025. 2025. ISBN 978-80-8077-852-1, USB kľúč, s. 446-451.