Publikačná činnosť univerzity

REITZNEROVÁ, Anna - BARANOVÁ, Mária - NAGY, Jozef. Vplyv skladovania na kvalitu pšeničného lepku [The effect of storage on the quality of wheat gluten]. In: Hygiena a technologie potravin – XLV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno, 14. a 15. října 2015 : Sborník přednášek a posterů. 1. vyd. Brno : VFU, 2015. 2015. ISBN 978-80-7305-762-6, CD-ROM, s. 167-171.

SEMJON, Boris - BARANOVÁ, Mária - STRAPÁČ, Imrich. Kvalitatívne hodnotenie kvetových a medovicových medov [Quality avaluation of blossom and honeydew honeys]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XXXVI: Bezpečné a kvalitné produkty hydiny, rýb, voľne žijúcej a farmovej zveri, 13. - 15. mája 2015, Štrbské Pleso, SR : Zborník prednášok a posterových prezentácií z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVLF, 2015. 2015. ISBN 978-80-8077-458-5, s. 215-217.

STRAPÁČ, Imrich - BARANOVÁ, Mária. Obsah jódu a selénu v svalovom tkanive sladkovodných rýb [Iodine and selenium contents in muscle tissue of freshwater fish]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XXXVI: Bezpečné a kvalitné produkty hydiny, rýb, voľne žijúcej a farmovej zveri, 13. - 15. mája 2015, Štrbské Pleso, SR : Zborník prednášok a posterových prezentácií z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVLF, 2015. 2015. ISBN 978-80-8077-458-5, s. 248-250.

DUDRIKOVÁ, Eva - PAŽÁKOVÁ, Janka - MAĽA, Pavel - MAĽOVÁ, Jana - BARANOVÁ, Mária. Technológia výroby, bezpečnosť a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov pre magistrov. Rec. Monika Pipová, Dušan Chvojka. 1. vyd. Košice : UVLF 2014. ISBN 978-80-8077-447-9, 307 s.

DUDRIKOVÁ, Eva - VRABEC, Marek - MARCINČÁK, Slavomír - KORÉNEKOVÁ, Beáta - BRENESSELOVÁ, Martina - BARANOVÁ, Mária. Kvalitatívne parametre bryndze z obchodnej siete [Qualitative parameters of commercial Bryndza cheese]. In: Hygiena a technologie potravin - XLIV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno, 15. a 16. října 2014 : Sborník přednášek a posterů. 1. vyd. Brno : VFU, 2014. 2014. ISBN 978-80-7305-729-9, CD ROM, s. 81-84.

STRAPÁČ, Imrich - BARANOVÁ, Mária. Porovnanie obsahu chlorofylu a, chlorofylu b, lykopénu, β-karoténu a celkových fenolových látok v odrodách Papriky ročnej (Capsicum annuum L.) a Čili papričiek (Capsicum frutescens L.) [Comparison of content of chlorophyll a, chlorophyll b, lycopene, β-carotene and total phenolic compounds in the annual varieties Peppers (Capsicum annuum L.) and Chilli peppers (Capsicum frutescent L.)]. In: Hygiena a technologie potravin - XLIV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno, 15. a 16. října 2014 : Sborník přednášek a posterů. 1. vyd. Brno : VFU, 2014. 2014. ISBN 978-80-7305-729-9, CD ROM, s. 168-171.

BARANOVÁ, Mária - DUDRIKOVÁ, Eva - STRAPÁČ, Imrich. Zmeny fyzikálno-chemických vlastností pšeničných múk počas skladovania [Changes of physico-chemical properties of wheat´s flours during storage]. In: Hygiena a technologie potravin - XLIV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno, 15. a 16. října 2014 : Sborník přednášek a posterů. 1. vyd. Brno : VFU, 2014. 2014. ISBN 978-80-7305-729-9, CD ROM, s. 56-59.

BARANOVÁ, Mária - MAĽA, Pavel - DUDRIKOVÁ, Eva - STRAPÁČ, Imrich. Sójová bielkovina - bezcholesterolový alternatívny zdroj bielkovín k tradičným živočíšnym zdrojom [Soy proteins - cholesterol - free alternative source of proteins to traditional animal sources]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XXXV: Bezpečnosť mäsa a mäsových výrobkov v duchu tradičnej kvality, 21. - 23. mája 2014, Štrbské Pleso, SR : Zborník prednášok a posterov pri príležitosti 65. výročia založenia UVLF v Košiciach z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVLF, 2014. 2014. ISBN 978-80-8077-401-1, s. 159-162.

DUDRIKOVÁ, Eva - BARANOVÁ, Mária - MAĽA, Pavel - MARCINČÁK, Slavomír - POSPIECH, Matej - VRABEC, Marek. Výživové hodnotenie spišských párkov ako tradične zaručenej špeciality [Nutritive evaluation of sausages "spišské párky"]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XXXV: Bezpečnosť mäsa a mäsových výrobkov v duchu tradičnej kvality, 21. - 23. mája 2014, Štrbské Pleso, SR : Zborník prednášok a posterov pri príležitosti 65. výročia založenia UVLF v Košiciach z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVLF, 2014. 2014. ISBN 978-80-8077-401-1, s. 179-183.

BARANOVÁ, Mária. Technológia a kvalita mrazenia a spracovania ovocia a zeleniny : Praktické cvičenia. Rec. Pavel Maľa, Eva Dudriková. 1. vyd. Košice : UVLF 2014. ISBN 978-80-8077-409-7, 111 s.