ŠEMELÁKOVÁ, Martina - BOBER, Peter - VÁRADY, Matúš - HUDÁKOVÁ, Terézia - HARVANÍK, Pavol - ŠALAGOVIČ, Ján - POPELKA, Peter - SOLÁR, Peter. Assessment the effects of roasted and non-roasted coffee extracts on colon cancer cells. In: Molecular nutrition and food research. 2026. ISSN 1613-4125, Vol. 70, no. 9 (2026), art. no. 70486, p. [1-13]

VÁRADY, Matúš - TAUCHEN, Jan - FRAŇKOVÁ, Adéla - KLOUČEK, Pavel - VLČÁKOVÁ, Miriam - REITZNEROVÁ, Anna - MARCINČÁK, Slavomír - POPELKA, Peter. Impact of processing and roasting on quality parameters of Guatemalan, Peruvian, Rwandan, and Javanese specialty coffees. In: Journal of food composition and analysis. 2026. ISSN 0889-1575, Vol. 150, no. (2026), art. no. 108912, p. [1-9]
(2024: 4.600 - IF, 148 - H-index, 4.600 - IF 5y, 0.844 - SJR, Q1 - SJR Best Q, Q2 - JCR Best Q)

PIPOVÁ, Monika - JEVINOVÁ, Pavlína - REGECOVÁ, Ivana - VÁRADY, Matúš - MESARČOVÁ, Lýdia. Mikroskopické huby vo vybraných koreninách [Microscopic fungi in selected spices]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLVI : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. Košice : UVLF, 2026. 2026. ISBN 978-80-8077-886-6, online, s. 377-385.

VÁRADY, Matúš - REITZNEROVÁ, Anna - MARCINČÁK, Slavomír - KOVÁČOVÁ, Mariana - JEVINOVÁ, Pavlína - POPELKA, Peter. Nové metódy spracovania výberovej kávy [New methods of processing specialty coffee]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLVI: Trendy produkcie a predaja bezpečných mliečnych a rastlinných produktov : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. Košice : UVLF, 2026. 2026. ISBN 978-80-8077-886-6, online, s. 522-531.

REITZNEROVÁ, Anna - VÁRADY, Matúš - NAJT, David - MELLEN, Martin - OLEKŠÁKOVÁ, Martina - GERBÁČOVÁ, Katarína - MARCINČÁK, Slavomír. Účinok skrmovania humínových látok na kvalitu produkovaných vajec [The effect of feeding humic substances on egg quality]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLVI: Trendy produkcie a predaja bezpečných mliečnych a rastlinných produktov : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. Košice : UVLF, 2026. 2026. ISBN 978-80-8077-886-6, online, s. 426-432.

VÁRADY, Matúš - REITZNEROVÁ, Anna - MARCINČÁK, Slavomír - POPELKA, Peter. Vplyv praženia a spracovania na množstvo akrylamidu vo výberovej káve [Effect of roasting and processing on the amount of acrylamide in specialty coffees]. In: Bezpečnosť a kvalita potravín : Zborník vedeckých prác. Nitra : Garmond, 2026. 2026. ISBN 978-80-8266-106-7, s. 371-374.

LEŠKO, Matej - PETRIČ, Daniel - VÁRADY, Matúš - SIDORUK, Pola - MIKULA, Róbert - ŚLUSARCZYK, Sylwester - HODUREK, Paweł Edward - KOMÁROMYOVÁ, Michaela - BABJÁK, Michal - VÁRADY, Marián - KUMAR PATRA, Amlan - CIESLAK, Adam - VÁRADYOVÁ, Zora. Bioactive compounds, ruminal fermentation, and anthelmintic activity of specialty coffee and spent coffee grounds in vitro. In: Agriculture. 2025. ISSN 2077-0472, Vol. 15, no. 14 (2025), art. no. 1515, p. [1-15]
(2024: 3.600 - IF, 3.800 - IF 5y, 0.704 - SJR, Q1 - SJR Best Q, Q1 - JCR Best Q)

SEMJON, Boris - BARTKOVSKÝ, Martin - OČENÁŠ, Peter - REGECOVÁ, Ivana - MEGYESY EFTIMOVÁ, Zuzana - VÝROSTKOVÁ, Jana - MESARČOVÁ, Lýdia - KOVÁČOVÁ, Mariana - VÁRADY, Matúš - ŠUĽÁKOVÁ, Lucia - MARCINČÁK, Slavomír. The impact of grape maceration on quality and biogenic amine formation in Slovak Tokaj wines: examination of microbial, chemical and sensory properties. In: Fermentation. 2025. ISSN 2311-5637, Vol. 11, no. 1 (2025), art. no. 27, p. [1-20]
(2025: 4.100 - IF, 76 - H-index, 4.300 - IF 5y, 0.735 - SJR, Q1 - SJR Best Q, Q2 - JCR Best Q)

HÁJÍČEK, Jan - GÖKÇE, Hoca - VÁRADY, Matúš - MARŠÍK, Petr - FRAŇKOVÁ, Adéla - TAUCHEN, Jan. Comparative analysis of chemical composition and antioxidant activity in conventional, civet, and elephant coffees: Is there a definitive authentication marker of elephant coffee?. In: Beverages. 2025. ISSN 2306-5710, Vol. 11, no. 3 (2025), art. no. 79, p. [1-13]
(2025: 3.000 - IF, 50 - H-index, 3.500 - IF 5y, 0.565 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q3 - JCR Best Q)

VÁRADY, Matúš - GRAJZER, Magdalena - POPELKA, Peter. Inovatívne metódy spracovania výberovej kávy [Innovative methods of processing speciality coffee]. In: Recenzovaný zborník vedeckých prác Slovenskej spoločnosti pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri Slovenskej akadémií vied v Bratislave. 1.vyd. Nitra : Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri SAV, 2025. 2025. ISBN 978-80-89408-40-5, s. 276-280.