Publikačná činnosť zamestnanca

MAĽA, Pavel - BARANOVÁ, Mária - MARCINČÁKOVÁ, Dana. Stupeň poznania a úroveň konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov u vysokoškolskej mládeže : [Knowledge and consumption of milk and milk products by university students] In: XXXV. Lenfeldovy a Höklovy dny - Konference o hygieně a technologii potravin. Brno : VFU, 2005. s. 104-108.

BARANOVÁ, Mária - MAĽA, Pavel - BURDOVÁ, Oľga - MARCINČÁKOVÁ, Dana. Monascus purpureus ako alternatívna prídavná látka z pohľadu bezpečnosti potravín : [Monascus purpureus an alternative additives from food safety point of view] In: Bezpečnosť a kontrola potravín. Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie, Nitra 6.-7. apríla 2005. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2005. ISBN 80-8069-503-2, s. 3-4.

MARCINČÁKOVÁ, Dana - MAĽA, Pavel - BARANOVÁ, Mária - MARCINČÁK, Slavomír. THE WHEAT PROTEIN, SEITAN, COLORED BY RED FERMENTED RICE IN THE INNOVATION OF POULTRY MEAT PRODUCTS. In: Folia veterinaria. 2004. ISSN 0015-5748, Roč. 48, č.1 (2004), s. 46-48.

BARANOVÁ, Mária - MAĽA, Pavel - BURDOVÁ, Oľga - MARCINČÁKOVÁ, Dana. Možnosti využitia prírodného farbiva Monascus purpureus pri výrobe kyslomliečnych výrobkov : [Alternative aplication natural ingredient Monascus purpureus for the manufacture fermented milk products] In: HYGIENA ALIMENTORUM XXV: Aktuálne otázky výroby a spracovania. mlieka - bezpečné potraviny pre všetkých, 27.-28. mája 2004, Štrbské Pleso, Vysoké tatry : Zborník prednášok a posterov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVL, 2004. ISBN 80-88985-99-4, s. 322-324.

BARANOVÁ, Mária - MAĽA, Pavel - MARCINČÁKOVÁ, Dana - DITTRICHOVÁ, Helena. Podiel konzumácie sójových jedál v spoločnom stravovaní zamestnancov UVL v Košiciach : [Consumption of soyameals in common board of UVM employees in Košice] In: Výživa a potraviny pre tretie tisícročie:"Spoločné stravovanie", Nitra, október 2004. 2004. s.109-112.

BARANOVÁ, Mária - MAĽA, Pavel - MARCINČÁKOVÁ, Dana - DITTRICHOVÁ, Helena - SABOLOVÁ, Gabriela. Senzorické charakteristiky niektorých výrobkov vyrobených na báze tofu, pšeničnej bielkoviny fermentovanej ryže : [Organoleptic characteristics of some products produced from soya, wheat proteins and fermented rice] In: HYGIENA ALIMENTORUM XXV: Aktuálne otázky výroby a spracovania. mlieka - bezpečné potraviny pre všetkých, 27.-28. mája 2004, Štrbské Pleso, Vysoké tatry : Zborník prednášok a posterov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVL, 2004. ISBN 80-88985-99-4, s. 176-179.

MAĽA, Pavel - BARANOVÁ, Mária - MARCINČÁKOVÁ, Dana. Stupeň poznania a úroveň konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov u vysokoškolskej mládeže : [Knowledge and consumption of milk and milk products by university students] In: HYGIENA ALIMENTORUM XXV: Aktuálne otázky výroby a spracovania. mlieka - bezpečné potraviny pre všetkých, 27.-28. mája 2004, Štrbské Pleso, Vysoké tatry : Zborník prednášok a posterov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVL, 2004. ISBN 80-88985-99-4, s. 121-125.

MAĽA, Pavel - BARANOVÁ, Mária - SABOLOVÁ, Gabriela - MARCINČÁKOVÁ, Dana. Úroveň rozlíšenia senzorických vlastností potravinových zložiek frekventantami ŠSL : [Resolving power of organoleptic characteristics of food components by professionals] In: Výživa a potraviny pre tretie tisícročie:"Spoločné stravovanie", Nitra, október 2004. 2004. s.185-188.

MARCINČÁKOVÁ, Dana - BARANOVÁ, Mária - MAĽA, Pavel - BURDOVÁ, Oľga. Vplyv extraktu farbiva Monascus purpureus na mikroflóru mlieka použitého pri výrobe jogurtov : [Influence of the Monascus purpureus pigments extrakt on microflora of the milk used by yoghurt production] In: HYGIENA ALIMENTORUM XXV: Aktuálne otázky výroby a spracovania. mlieka - bezpečné potraviny pre všetkých, 27.-28. mája 2004, Štrbské Pleso, Vysoké tatry : Zborník prednášok a posterov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVL, 2004. ISBN 80-88985-99-4, s. 325-327.

BARANOVÁ, Mária - MAĽA, Pavel - MARCINČÁKOVÁ, Dana - DITTRICHOVÁ, Helena - SABOLOVÁ, Gabriela. Vyhodnotenie hlavných senzorických profilov vybraných sójových výrobkov : [Evaluation of the main organoleptic backgrounds of selected soybean products] In: HYGIENA ALIMENTORUM XXV: Aktuálne otázky výroby a spracovania. mlieka - bezpečné potraviny pre všetkých, 27.-28. mája 2004, Štrbské Pleso, Vysoké tatry : Zborník prednášok a posterov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVL, 2004. ISBN 80-88985-99-4, s. 330-332.