KORÉNEKOVÁ, Beáta - NAGY, Jozef - MAČANGA, Ján - POPELKA, Peter - MARCINČÁK, Slavomír - KORÉNEK, Marián - PAULSEN, Peter. Fyzikálne a biochemické zmeny v priebehu zrecieho procesu mäsa zajacov. In: Seminár pri príležitosti životného jubilea (80. narodenín) Prof. Ing. Štefana Ivanka, DrSc. Košice, 26.5.2011. Košice : UVLF, 2011. 2011. ISBN 978-80-8077-234-5, s. 34-37.

NAGY, Jozef - ŠMÝKAL, Marek - POPELKA, Peter - NAGYOVÁ, Alena - MARCINČÁK, Slavomír. Porovnanie priebehu vychladzovania mäsa jatočných zvierat. In: HYGIENA ALIMENTORUM XXXII: Mäso a mäsové výrobky - produkcia, bezpečnosť a kvalita pri príležitosti životného jubilea Prof. MVDr. Petra Tureka, PhD. 11.-13. mája 2011, Štrbské Pleso, SR. Bratislava : Štátna veterinárna a potravinová správa SR, 2011. 2011. ISBN 978-80-8077-231-4, s. 147-150.

NAGY, Jozef - PEKÁR, Ivo - POPELKA, Peter - LUPTÁKOVÁ, Oľga - NAGYOVÁ, Alena - GULOVIČ, Juraj. Systém kontroly hydinového mäsa. In: Bezpečnosť a kontrola potravín. Nitra, 30. - 31. marec 2011. : Zborník prác z VIII. medzinárodnej vedeckej konferencie. Nitra : SPU, 2011. 2011. ISBN 978-80-552-0559-5, s. 30-33.

MAČANGA, Ján - KORÉNEKOVÁ, Beáta - NAGY, Jozef - MOLNÁR, Ladislav. Porovnanie počiatočných hodnôt kyseliny mliečnej, fosfátov a hodnoty pH v mäse vybraných druhov voľne žijúcej a farmovej zveri. In: Stretnutie mladých vedeckých pracovníkov v potravinárstve. Stretnutie mladých vedeckých pracovníkov v potravinárstve, Košice, 10. - 11. november 2011 : IV. vedecká konferencia: Zborník abstraktov. 1. vyd. Košice : UVLF, 2011. 2011. ISBN 978-80-970552-2-6, CD-ROM, s. 84.

MESARČOVÁ, Lýdia - NAGY, Jozef - MARCINČÁK, Slavomír - POPELKA, Peter - ŽOLDOŠ, Peter. Vplyv prírodných antioxidantov v glazúre na oxidačné zmeny mäsa sleďa. In: Stretnutie mladých vedeckých pracovníkov v potravinárstve. Stretnutie mladých vedeckých pracovníkov v potravinárstve, Košice, 10. - 11. november 2011 : IV. vedecká konferencia: Zborník abstraktov. 2011. CD-ROM, s. 86.

NAGY, Jozef - BARANOVÁ, Mária - BARTÁKOVÁ, Klára - BYSTRICKÝ, Pavel - CABADAJ, Rudolf - DANKO, Ján - DOUSEK, Jiři - DRAČKOVÁ, Michaela - GOLIAN, Jozef - JANTO, Rudolf - JEVINOVÁ, Pavlína - KOŽÁROVÁ, Ivona - LAZÁR, Peter - LUPTÁKOVÁ, Oľga - MAĽA, Pavel - MARCINČÁK, Slavomír - MÁTÉ, Dionýz - NAGYOVÁ, Alena - PAULSEN, Peter - PIPOVÁ, Monika - POPELKA, Peter - PŘIDAL, Antonín - PURKARTOVÁ, Zuzana - SOJÁKOVÁ, Dagmar - STEINHAUSER, Ladislav - STEINHAUSEROVÁ, Iva - SUCHÝ, Pavel - TUREK, Peter - VORLOVÁ, Lenka - VOSLÁŘOVÁ, Eva. Hygiena mäsa hydiny, vajec a zveriny : II.diel. Rec. Ján Pleva, Juraj Gulovič. 2. dopl. vyd. Košice : UVLF 2011. ISBN 978-80-8077-232-1, 252 s.

NAGY, Jozef - BARANOVÁ, Mária - BARTÁKOVÁ, Klára - BYSTRICKÝ, Pavel - CABADAJ, Rudolf - DANKO, Ján - DOUSEK, Jiři - DRAČKOVÁ, Michaela - GOLIAN, Jozef - JANTO, Rudolf - JEVINOVÁ, Pavlína - KOŽÁROVÁ, Ivona - LAZÁR, Peter - LUPTÁKOVÁ, Oľga - MAĽA, Pavel - MARCINČÁK, Slavomír - MÁTÉ, Dionýz - NAGYOVÁ, Alena - PAULSEN, Peter - PIPOVÁ, Monika - POPELKA, Peter - PŘIDAL, Antonín - PURKARTOVÁ, Zuzana - SOJÁKOVÁ, Dagmar - STEINHAUSER, Ladislav - STEINHAUSEROVÁ, Iva - SUCHÝ, Pavel - TUREK, Peter - VORLOVÁ, Lenka - VOSLÁŘOVÁ, Eva. Hygiena mäsa hydiny, vajec a zveriny. I. diel. Rec. Ján Pleva, Juraj Gulovič. 2. dopl. vyd. Košice : UVLF 2011. ISBN 978-80-8077-232-1, 383 s.

JANTO, Rudolf - LAZÁR, Peter - NAGY, Jozef - SOJÁKOVÁ, Dagmar - POKORNÝ, Jozef. Vyšetrenie zveri po ulovení : Praktická príručka pre poľovníkov. Rec. Martina Miterpáková. 1. vyd. Košice : IVVL 2011. ISBN 978-80-89280-34-6, 79 s.

MAČANGA, Ján - MARCINČÁK, Slavomír - KORÉNEKOVÁ, Beáta - KOŽÁROVÁ, Ivona - NAGY, Jozef - MOLNÁR, Ladislav. Chemické zloženie mäsa vybraných druhov zveri [Chemical composition of selected game meats]. In: Maso. 2011. ISSN 1210-4086, Roč. 22, č. 5 (2011), s. 29-30.

NAGY, Jozef - ŽOLDOŠ, Peter - POPELKA, Peter - JEVINOVÁ, Pavlína - PIPOVÁ, Monika - NAGYOVÁ, Alena - LUPTÁKOVÁ, Oľga. Monitoring obchodnej siete so zameraním na predaj glazúrovaných produktov morského lovu. In: Maso. 2011. ISSN 1210-4086, Roč. 22, č. 6 (2011), s. 22-24.