Dynamics of antioxidant activity during manufacturing of meat products and antioxidant activity prediction : [Dinamika i predviđanje antioksidacijske aktivnosti tijekom proizvodnje mesnih proizvoda]
Informácie o publikácii
Zápis:
BYSTRICKÝ, Pavel - MARCINČÁK, Slavomír - DIČÁKOVÁ, Zuzana - ŠULEJ, Peter. Dynamics of antioxidant activity during manufacturing of meat products and antioxidant activity prediction : [Dinamika i predviđanje antioksidacijske aktivnosti tijekom proizvodnje mesnih proizvoda] In: Meso. 2004. ISSN 1332-0025, Roč. 6, č. 2 (2004), s. 31-42.
Rok vydania:
2004
Kategória:
BDE - Odborné práce v ostatných zahraničných časopisoch
Autori:
Podiel UVLF:
0 %
Vydanie:
Meso
Roč. 6, č. 2 (2004), s. 31-42
Krajina vydania:
Slovensko
ISSN:
1332-0025
Oblasť výskumu:
neuvedená
Jazyk:
anglický
Ohlasy:
2011-2011: [1] POKORNY, J. - SCHMIDT, S. Effects of processing and storage on antioxidant efficacy in foods. In OXIDATION IN FOODS AND BEVERAGES AND ANTIOXIDANT APPLICATIONS, VOL 1: UNDERSTANDING MECHANISMS OF OXIDATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY, 2011, vol. 199, p. 368-393.