Publikačná činnosť univerzity

MARCINČÁK, Slavomír - POSPIECH, Matej - MAČANGA, Ján - TREMLOVÁ, Bohuslava - TUREK, Peter. Hodnotenie kvality Spišských párkov na slovenskom a českom trhu [Quality evaluation of sausages "Spišské párky" on Slovak and Czech market]. In: Maso. 2014. ISSN 1210-4086, Roč. 25, č. 6(2014), s. 27-28.

MARCINČÁK, Slavomír - KORÉNEKOVÁ, Beáta - BAČA, Martin - MARCINČÁKOVÁ, Dana - BRENESSELOVÁ, Martina - MAČANGA, Ján. Účinok balenia na zmeny kvality stehennej svaloviny pštrosa počas chladiarenského skladovania [Impact of packaging on changes of the quality in thigh meat of ostrich during chilling storage]. In: Potravinárstvo. 2013. ISSN 1337-0960, Vol. 7, Special Issue (2013), online, s. 97-100.

BRENESSELOVÁ, Martina - KORÉNEKOVÁ, Beáta - MARCINČÁK, Slavomír - POPELKA, Peter - MAČANGA, Ján. Elektroforetické stanovenie biochemických zmien počas zrecieho procesu mäsa japonských prepelíc. In: Analýza organických látek v životním prostředí, 14.-16. 10. 2013, Valtice : Sborník přednášek z 11. ročníku semináře. 1. vyd. Český Těšín : 2 Theta, 2013. 2013. ISBN 978-80-86380-69-8, [CD-ROM], s. 422-424.

MAČANGA, Ján - MARCINČÁK, Slavomír - KORÉNEKOVÁ, Beáta - BAČA, Martin. Priebeh rozkladných zmien tukov vo svalovine voľne žijúcej a farmovej zveri. In: Hygiena a technologie potravin - XLIII. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno, 2. a 3. října 2013. 1. vyd. Brno : VFU, 2013. 2013. ISBN 978-80-7305-664-3, [CD-ROM], s. 183-186.

BRENESSELOVÁ, Martina - KORÉNEKOVÁ, Beáta - MAČANGA, Ján - TOROPILOVÁ, Júlia. Sledovanie koncentrácie kyseliny mliecnej a hodnoty pH pocas zrecieho procesu mäsa prepelíc. In: XV. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí, Brno, 30.5.2013 : Sborník příspěvků. 1. vyd. Brno : VFU, 2013. 2013. ISBN 978-80-7305-650-6, [CD-ROM], s. 40-42.

KORÉNEKOVÁ, Beáta - MAČANGA, Ján - BRENESSELOVÁ, Martina - JEVINOVÁ, Pavlína. Sledovanie postmortálnych fyzikálnych a chemických zmien vo svalovine diviačej zveri. In: Analýza organických látek v životním prostředí, 14. -16. 10. 2013, Valtice : Sborník přednášek z 11. ročníku semináře. 1. vyd. Český Těšín : 2 Theta, 2013. 2013. ISBN 978-80-86380-69-8, [CD-ROM], s. 418-421.

MAČANGA, Ján - MARCINČÁK, Slavomír - KORÉNEKOVÁ, Beáta - BAČA, Martin - BRENESSELOVÁ, Martina. Porovnanie priebehu rozkladných zmien tukov vo svalovine vybraných druhov zveri počas chladiarenského skladovania. In: Mladí vedci- Bezpečnosť potravinového reťazca. Mladí vedci - Bezpečnosť potravinového reťazca, Bratislava, 7. - 8. november 2013 : Zborník abstraktov zo VI. vedeckej konferencie. 1. vyd. Bratislava : Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka, 2013. 2013. ISBN 978-80-970552-8-8, s. 73.

KORÉNEK, Marián - KORÉNEKOVÁ, Beáta - JALČ, Patrik - MAČANGA, Ján - HEINOVÁ, Dagmar - BRENESSELOVÁ, Martina. THE CHANGES IN LACTATE DEHYDROGENASE ACTIVITY DURING RIPENING PROCESS OF KILLED AND SHOT WILD RABBIT’S MEAT. In: Folia veterinaria. 2012. ISSN 0015-5748, Roč. 56, č. 4 (2012), s. 36-38.

BRENESSELOVÁ, Martina - KORÉNEKOVÁ, Beáta - MAČANGA, Ján - MARCINČÁK, Slavomír - BAČA, Martin. Chemické zloženie a porovnanie senzorických vlastností pštrosieho mäsa v závislosti od spôsobu skladovania. In: XIV. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí. VFU Brno, 29. 5. 2012. Brno : VFU, 2012. 2012. ISBN 978-80-7305-612-4, [CD-ROM], s. 14-16.

BRENESSELOVÁ, Martina - KORÉNEKOVÁ, Beáta - MAČANGA, Ján - MARCINČÁK, Slavomír - JEVINOVÁ, Pavlína - PIPOVÁ, Monika. Sledovanie fyzikálno - chemických zmien v priebehu zrenia mäsa pštrosov pri rôznom spôsobe uskladnenia. In: Hygiena a technologie potravin - XLII. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno, 17. a 18. října 2012. Brno : VFU, 2012. 2012. ISBN 978-80-7305-632-2, [CD-ROM], s. 128-131.